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菜单menu指的是在餐厅、饭店等就餐场所，供顾客点餐的一种清单，也可以用来指代电脑程序、手机APP等界面中的可操作菜单。菜单通常按照菜品种类、序号、价格等顺序排列，顾客可根据个人口味和喜好进行选择，是餐厅业务流程中重要的一环。
历史
早在18世纪，欧洲贵族就已经开始在宴会上使用菜单，这些菜单上通常会列出自由选择的菜品以及酒水。而在亚洲，尤其是中国，在古代已然有许多各类食谱和菜单，这些也经常被用于宴会等聚会场合。
随着世界上餐馆和饭店数量的增加，菜单也逐渐发展和演变。在20世纪，美国的高档餐馆开始采用套餐式菜单，即按照套餐组合搭配不同的菜品，大大增加顾客点餐的方便性。
菜单的种类
按照食品的种类，菜单可以分为多种类型。其中最常见的包括：
1.早餐菜单：提供早餐相关的食品和饮料，如煎饼、面条、烤面包等。
2.午餐菜单：提供午餐相关的食品和饮料，如汉堡、三明治、沙拉等。
3.晚餐菜单：点餐时间以晚上为主，提供更丰富的菜品种类及口味，如牛排、羊肉烤串、三鲜汤等。
4.咖啡菜单：主要提供咖啡、茶、小吃、蛋糕等。
5.甜点菜单：主要提供各种甜点，如冰淇淋、奶油蛋糕等。
6.饮品菜单：主要提供饮品，如果汁、酒类、软饮料等。
菜单的设计
好的菜单设计能给顾客留下深刻的印象。好的设计应该贴合餐厅的风格和主题，同时尽可能清晰地反映出菜品和价格。菜单设计的关键在于选择恰当的颜色，字体，排版等，来表示餐厅的独特风格和氛围。通过细致入微的设计，能够帮助提高就餐者的点餐意愿，并加强对餐厅品牌的认知感。同时，为了保持菜单的新鲜感和吸引力，应该定期更新和更换。
菜单与健康
随着现代人的生活方式和饮食习惯的变化，越来越多的人关注健康饮食。为了满足这一需求，许多餐厅在菜单中增加了一些健康菜品，如自制沙拉、水果饮料、低脂肉类等，这些食品更加健康营养、能够提供给就餐者良好口感的同时，也可以避免消费者患上肥胖和其他疾病。加强健康菜肴的宣传和推广，不仅能够满足更多消费者的需求，还能，让顾客更有利于管理自己的饮食习惯，从而达到更健康的生活目标。
总结
菜单作为餐厅业务之一占有重要角色，在提供就餐选择的同时还能为餐厅提供与顾客之间的沟通和交流的途径。菜单的定期更新，适应顾客需求和时代变化，对餐厅的发展和竞争力提高有着十分重要的意义。
